料理研究家｜今橋幸子
料理家になったきっかけを教えてください。
じつは、料理家になるつもりは全くなかったのですが、７年前にはじめたお魚料理をメインにしたカフェに、来てくださるお客様から「魚料理やさばき方を教えて」というお声を多く頂き、カフェの店休日に教室を開いたのがきっかけです。だんだん受講者様が増え、料理家として仕事の依頼も増え、おかげさまで今に至っております。
今橋さんは、料理家として何を一番大切にしていますか？
料理を作ることは「楽しいよ！」ということを伝えること
今橋さんの生活の中で料理はどのような役割を果たしていますか？
色々な感情を共有する、コミュニケーションツール
今橋さんの料理でのスタイル（こだわり）を教えてください。
シンプルに（少ない食材数、余計な手間をかけないレシピ）
質の良い素材で楽しく作る！
私の幸せの瞬間は？
家族とごはんを食べているときです時です。美味しそうに食べている顔を見るのは至福の時です。
料理研究家
「我が家に招いておもてなし」お魚 gohan & cafe 今橋家オーナー
2013年6月中旬、お魚ごはん＆カフェと料理教室「今橋家」オープンさせる。翌年3月、お魚の美味しさや、健康・美容に良いお魚ごはんをもっと身近なものにしてほしいという思いで、お魚をさばいて料理を作る、お魚に特化したお魚料理教室を始める。2021年より「おうちごはんをもっと楽しく！」をテーマに、魚市場で仕入れた鮮魚や、安心安全で新鮮な素材にこだわり、季節感を大切にした美味しいものを作る「今橋家のだいどころ」の通販を本格的にスタート。